BODY ความหนักเบาของรสสัมผัสในกาแฟ

นักดื่มกาแฟที่เสพอรรถรสของกาแฟ คุณเคยสงสัยไหมว่า หลังจากดื่มกาแฟแล้วมักจะได้ความรู้สึกถึงเนื้อสัมผัสเข้มข้น หนักเบา หนาบาง ของกาแฟขณะอยู่ในปาก ซึ่งรสสัมผัสที่เกิดขึ้นเหล่านี้ เรียกว่าอะไร ไปหาคำตอบกันได้ในโพสนี้
สิ่งที่เรียกว่า 'รสสัมผัสในคอตอนกลืน' คือ Body ที่ไม่เกี่ยวกับ BITTER (ความขม) แต่หมายถึง น้ำหนัก ความรู้สึกเต็มอิ่ม เต็มปากเต็มคำ หรือความหนาแน่นที่รับรู้ได้ภายในปาก โดยความเข้มข้นของกาแฟส่งผลต่อความลื่นคอ และส่งผลต่อรสชาติโดยรวมที่สามารถรับรู้ได้ เช่น กาแฟที่เข้มข้นน้อยจะไหลลงคงคอไปอย่างนุ่มนวล ส่วนกาแฟที่มีความเข้มข้นมากจะรู้สึกหนักเมื่อกลืน และรสสัมผัสของการดื่มกาแฟ มักจะมาพร้อมกับคำว่า Mouthfeel หมายถึง ความรู้สึกตอนกาแฟแตะที่ปาก เป็นอีกมิติหนึ่งที่เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เปิดประสบการณ์การดื่มกาแฟ ให้รู้สึก Enjoy ได้รู้สึกถึงความซับซ้อนของรสสัมผัสในกาแฟเพิ่มขึ้น

Body และ Mouthfeel จะมีความแตกต่างกันตามปริมาณไขมันและของแข็งในกาแฟ ถ้าปริมาณไขมันมากจะรู้สึกนุ่มนวลภายในปาก ซึ่งปริมาณไขมันในกาแฟ จะทำให้กาแฟมีความอร่อย เนื่องจาก มีสารระเหยที่ให้กลิ่น เมื่อนำไปคั่วหรือทำการสกัดกาแฟ อุณหภูมิจะมีส่วนทำให้สารนี้กลายเป็นกลิ่นกาแฟ และหากอุณหภูมิหรือระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟสูง ปริมาณไขมันของกาแฟก็ยิ่งมาก ยิ่งใช้แรงดันในการสกัดกาแฟออกมาน้ำมันก็ยิ่งออก ทำให้กาแฟมีรสสัมผัสนุ่มนวลนั้นเอง

ส่วนของแข็งในกาแฟ จะหมายถึง อนุภาคเล็กๆที่ทำให้เกิดรส ซึ่งเป็นสารอนุพันธ์ ปริมาณของแข็งจะส่งผลต่อความลื่นคอและความเข้มข้นของกาแฟ โดยจะแตกต่างไปตามปัจจัยต่างๆทั้งในการโปรเซส ระดับการคั่ว และการสกัดกาแฟ ถ้าปริมาณของแข็งในกาแฟมีมากกว่าไขมัน กาแฟจะให้ความเข้มข้น แต่รสสัมผัสจะรู้สึกหยาบหรือสากภายในปาก ยกตัวอย่างง่ายๆ คือ นม และน้ำ ต่างก็ให้บอดี้ที่หนัก และบอดี้ที่เบากว่า ซึ่งสามารถเห็นความแตกต่างได้ชัดเจน

หากคุณดื่มกาแฟและรู้สึกได้ถึงความหนักและหนืด ก็อาจเรียกได้ว่า มีบอดี้มาก หรือหากรู้สึกถึงน้ำหนักพอประมาณ ไม่เบาเกินไป ก็อาจเรียกได้ว่า มีบอดี้กลางๆ แต่ถ้าหากดื่มแล้ว ให้ความสัมผัสเบาบาง ก็เรียกได้ว่า มีบอดี้น้อย ส่วนใหญ่มักจะพบในเมล็ดคั่วอ่อน

Cr. หนังสือ COFFEE BREWING (คอฟฟี่บรูว์อิง) ทำกาแฟที่ใช่ให้ทุกวันเป็นวันพิเศษ
....................................................................................................
ถ้าหากคุณอยากลิ้มลองรสสัมผัสที่ให้บอดี้แน่น แต่นุ่มนวล Baramio ขอเสนอ Big Boss ตอบโจทย์การชงเมนูตั้งแต่อเมริกาโน่ จนถึงเมนูนมเป็นตัวเบลนด์พิเศษระหว่าง บราซิล ลาว และ ไทย แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร้านกาแฟ เพราะให้รสชาติหอมกลมกล่อมมาก เมื่อไปชงเป็นเมนูอย่างอเมริกาโน่ ก็หอมเข้มกำลังพอดี และเมื่อไปชงกับเมนูนมก็สามารถสู้รสนมได้กลมกล่อมไม่จืดจาง
Taste Note : Nutty ,Dark Chocolate ,Cacoa, Caramel Full body
ระดับคั่ว : กลางค่อนเข้มผสมเข้ม (Medium to Dark & Dark Blend)
ราคา 155 บาท / 250 กรัม
“เบื้องหลังความอร่อยของร้านกาแฟทั่วประเทศ “
จำหน่ายเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกไทย และ ต่างประเทศ ในราคาปลีก-ส่ง
สอบถาม/ สั่งซื้อ คลิกเลย
https://lin.ee/4n259F9
หรือ Add line Official : @baramio
Shopee >>> https://shope.ee/1fkZ2LJ478
Lazada>>> https://s.lazada.co.th/l.2fpn
Nocnoc >>> https://nocnoc.com/sl/Baramio-Coffee-Roaster/1745599...
TikTok>>> https://www.tiktok.com/@baramiocoffee
Website>>> https://www.baramiocoffee.com